El bar de vinos Justine's debuta junto a la popular panadería vegana Frogtown

Jun 21, 2023

Justine Hernández pasó los últimos tres años descubriendo cómo utilizar mejor el espacio vacante adyacente a su panadería de Frogtown, Just What I Kneaded. Ese espacio directamente detrás del popular lugar a base de plantas ahora es oficialmente Justine's Wine Bar, donde se exhibirán vinos, cervezas y refrigerios a partir del jueves 3 de agosto.

Una panadería vegana y un bar de vinos es una cartera única para un nativo de Echo Park y Highland Park de 33 años, pero Justine's Wine Bar es donde Hernández se siente más cómodo. Ella dice que la coctelería financió su transición a la repostería; Hernández pasó los inicios de su carrera como barman en el icónico El Chavo y Chavito desde 2011 hasta que cerró, reabrió y luego cerró definitivamente en 2017. Probaba recetas en casa después del turno y dormía por la tarde. Después del cierre de El Chavo, Hernández comenzó a tomar clases en la Nueva Escuela de Cocina. Lanzó un GoFundMe en 2018 para recaudar fondos para Just What I Kneaded y encontró un apoyo rotundo de sus antiguos clientes y de la comunidad de Los Ángeles, recaudando $40,000. Abrió Just What I Kneaded a unos pasos del río Los Ángeles en julio de 2020.

Relacionado

Hernández obtiene sus vinos del proveedor de vinos orgánicos y naturales Nomadic Distribution y del representante de Winemonger, Dylan Jones. Algunos métodos de elaboración del vino hacen un uso sorprendente de productos animales, pero Jones, que es fanático de Just What I Kneaded, le presentó a Hernández muchos vinos veganos que ahora adornan el menú. Hay vinos blancos de Francia y España; selecciones de naranja; y tintos de Santa Bárbara, Austria y Francia. También hay cuatro cervezas de barril, además de un puñado de cócteles de vino. La chef Simone Schlanger desarrolló un menú a base de plantas con platos ligeros que incluyen nueces, aceitunas, cigarros marroquíes rellenos de Impossible Meat, papas fritas con Old Bay Seasoning, pizzas personales, una ensalada de temporada y una lasaña dominical.

En Justine's Bar, hay una entrada separada para el espacio diseñado por FTB que mide 1,000 pies cuadrados. Hay paredes con tonos principalmente rosados, murales tropicales del artista local Marly Beyer e iluminación con accesorios de estilo prehistórico de los diseñadores de LGS Studio Noel Hennessy y Thomas Renaud. Al entrar, eche un vistazo a los 12 taburetes tapizados por la tía de Hernández, los estantes altos personalizados sobre la barra, un rincón acogedor con mesas y sillas de OfferUp y un sofá largo. Como exige la ciudad, también hay aparcamientos para bicicletas y valet.

Hernández dice que recibió algunas críticas mientras asistía a las reuniones del concejo municipal, y muchos asumieron que el propietario de una panadería vegana y el futuro propietario de un bar de vinos sería la última cara de la gentrificación en Frogtown. "Cuando eres parte de la comunidad, es diferente", dice Hernández. “Los mantengo informados, hablo con ellos y los conozco. Eres sólo parte de ello”.

A partir del jueves 3 de agosto, Justine's Wine Bar estará abierto de 4 p. m. a 11 p. m. de jueves a domingo en 2029 Blake Avenue, #102, Frogtown, CA, 90039.

Suscríbete a nuestro boletín.

Revise su bandeja de entrada para recibir un correo electrónico de bienvenida.

Ups. Algo salió mal. Por favor, introduce un correo electrónico válido e inténtalo de nuevo.